Skaldjur i barnens kost: tips och förslag för dess beredning och konsumtion

I går berättade vi när det är bäst att introducera skaldjur i barnens diet, och experternas rekommendationer att göra det i händelse av en familjehistoria med allergisk sjukdom.

Om ditt barn redan har börjat äta skaldjur, tolererar han det utan problem och gillar det också, Vi ger dig några idéer och tips för att laga mat och skaldjuroch att njuta av en utsökt familjsmåltid. Bon aptit!

Hur väljer jag de bästa produkterna?

Vi måste välj skaldjur på en betrodd webbplatsoch välj helst lokal fisk och skaldjur (förutsatt att det finns en sådan möjlighet), eftersom de kommer att vara de färskaste och billigaste. I alla fall finns det vissa arter som räkor och räkor, som odlas med vattenbrukstekniker, som har mycket överkomliga priser under hela året.

Inom vår gastronomi är den vanligaste skaldjur:

• kräftdjur: är de vars kropp är täckt i ett skal och ibland är de också försedda med pincett. Det är till exempel hummer, räkor, krabbor, räkor, räkor, barnar …

• bläckfisk: de är blötdjur i allmänhet utan skal och med ett skrymmande huvud, till exempel bläckfisk, bläckfisk, sepia …

• Musslor: Det är blötdjur med ett skal som har två sidoblad som öppnar och stängs. Till exempel musslor, cockles, chirlas, musslor …

Från OCU ger de oss några tips att tänka på för att välja skaldjur av hög kvalitet, oavsett om vi väljer att köpa det färskt eller fryst.

Fyra tips att tänka på när man erbjuder skaldjur till barn

• 1) Om vi ​​ska erbjuda kräftdjur måste vi ta hänsyn till det barnen vet knappast hur de ska hantera sig själva för att extrahera köttet, så vi måste hjälpa dem i uppgiften och dessutom ta hänsyn till frågan om kadmium som vi redan har talat om.

den Kadmium är ett giftigt ämne som finns i ryggmärgen hos vissa kräftdjur, ibland belägen under skalets kropp (krabbor, krabbor ..) och i andra i deras huvuden (räkor, räkor, kräftor …). Enligt experternas rekommendationer är det därför att föredra att undvika konsumtion av dessa delar av kräftdjurens kropp och alltid erbjuda dem det vitaste köttet.

• 2) När det gäller musslor blötdjur De kan också behöva hjälp av en vuxen för att ta bort den från skalet. Dessutom måste vi se till att de inte innehåller sand och alltid försöka välja de mindre.

• 3) Om det de ska ta är bläckfisk Vi måste vara försiktiga när vi erbjuder det, eftersom vissa arter innehåller mycket fibröst kött. Därför är det lämpligt att i förväg kontrollera att det är anbudet, erbjuda det till äldre barn och alltid mycket hackat.

• 4) Om det är första gången vår son ska äta skaldjur, är det att föredra att inte erbjuda en maträtt som innehåller flera arter samtidigt (till exempel paella), för i fall av allergisk reaktion kunde vi inte identifiera orsaken.

Kom ihåg det Skaldjur är en av de mest allergiska livsmedel som finns, och även om det inte är den som producerar fler allergier under barndomen, måste vi vara mycket uppmärksamma när de tar det, särskilt om det finns antecedenter av allergisk sjukdom i familjen.

Därför vikten av att alltid samråda med barnläkaren innan vi introducerar den i kosten för våra barn, och väntar tre till fem dagar innan vi erbjuder en ny ny mat, eller en annan skaldjurart. På detta sätt blir det lättare för oss att upptäcka tecken på allergi eller intolerans som kan uppstå.

Sätt att laga skaldjur

Sommaren är en tid på året då skaldjurskonsumtion vanligtvis är vanligare. Ångade, grillade rätter, grytor, sallader och stekt mat är de sätt vi måste förbereda dessa läckra produkter; även om stekning, på grund av dess höga fettinnehåll, är det bättre att begränsa det.

Låt oss också komma ihåg att vi, precis som fisk, inte bör konsumera rå skaldjur på grund av risken för anisakis, en maskformad parasit som lever i matsmältningskanalen hos fisk, bläckfiskar och marina däggdjur.

Dessutom gör rå och underkokt skaldjur (marinerad, i olja, saltad …) svårigheterna med matsmältningen kan innehålla bakterier Även om de ibland tolereras av friska vuxna, kan de orsaka allvarlig sjukdom hos barn.

När det gäller konserverad skaldjur (Den klassiska burk med inlagda musslor eller cockles, bläckfisk i olja …) är inte heller mycket lämplig för barn på grund av tillsats av produkter som används för bearbetning, bland annat ett överskott av salt eller oljor av dålig kvalitet

Våra följeslagare med Direct to the Palate erbjuder oss några oemotståndliga rätter med skaldjur som huvudpersonen, som vi kan förbereda för att våra barn ska suga fingrarna. Vi lämnar några förslag så att du väljer det som bäst passar dina barns åldrar och smak:

• Spaghetti frutti di mare

• Pappardelle med skaldjur och tomater

• Fisk och skaldjur paella

• Skaldjurris

• Fideuá sepia

• Makaroner med räkor och broccoli

• Bläckfiskkroketter i bläck eller räkor