Batch Cooking: vilka rätter man ska förbereda för hela familjen och hur man kan hålla dem ordentligt

För några dagar sedan pratade vi om batch matlagning, en matlagningsteknik som består av att förbereda om några timmar Familj lunch och middag meny under hela veckan. Detta sätt att laga mat har flera fördelar, det mest anmärkningsvärda är tidsbesparing och hälsosam kost.

I dagens inlägg fortsätter vi med rekommendationer för att genomföra batch matlagning, med idéer om rätter som vi kan laga och hur vi ska bevara dem. Vågar du genomföra det i praktiken?

Vilka rätter kan vi laga med batch-tillagningstekniken?

Innan vi börjar laga mat måste vi ta hänsyn till bevarandetekniken som vi kommer att använda:

• Det kan vara kortvarigt, det vill säga lagras i kylskåp
• Eller på lång sikt, frysning

Förvara i kylskåp

Som vi diskuterade i föregående artikel med nycklarna till matlagning enligt tekniken för batch matlagning, konserveringen av mat i kylskåpet får inte överstiga tre dagar (lite mer om behållaren är vakuumförpackad).

Så med beaktande av denna rekommendation kan varje maträtt kokas för senare lagring i kylskåp.

Förvara i frysen

Men om vi ska välja att frysa de rätter vi förbereder, måste vi ta hänsyn till vilka recept vi ska göra, för inte allt kan frysas. I den meningen måste vi välja rätter vars egenskaper (både näringsämne, smak och konsistens) inte förändras genom att frysa och tina dem senare.

Några exempel som jag rekommenderar dig är:

• Traditionella grytor av kyckling eller kalkon, nötköttgryta, grönsaksgryta eller fiskgryta.
• Potajes eller baljväxter, som Asturian fabada eller traditionella linser med chorizo.
• Grilla recept som kött, fisk och rostade grönsaker.
• Kräm av grönsaker och buljonger.
• Degar för att förbereda andra recept, till exempel degen för att göra kroketter, kakor eller kex, pannkakor, hemlagad pizzor, bröd …

Lev till gommen
17 livsmedel som du kanske inte känner till kan frysas

Å andra sidan finns det ett antal mat och livsmedelsberedningar som jag anser vara nödvändiga för att alltid ha fryst, eftersom de tillåter oss att spara mycket tid i köket och på några minuter utarbeta en rik och hälsosam maträtt som sparar oss en del av dess förberedelse:

• Hemlagade såser, som tomatsås, Bolognese, skaldjur eller skaldjursås, ratatouille, grönsaksstekning … Om vi ​​alltid har den här typen av såser i frysen kan vi använda dem för att färdigställa våra nyligen gjorda rätter.

Till exempel: vi lagar en pasta vid den tiden och lägger sedan till en hemlagad sås som vi tidigare har gjort och tinat. Resultatet kan bli en rik platta med Bolognese pasta på drygt fem minuter.

• Kyckling, fisk eller grönsaksbuljonger De är också en fantastisk resurs att frysa, eftersom det inte bara kommer att göra det möjligt för oss att förbereda en läcker soppa när som helst, utan också att använda dem som bas i många grytor, vilket sparar oss tid i deras förberedelser.

Till exempel: När fiskesoppan redan är tillagad och tinad kan vi göra en rik monkfish fideuá på bara några minuter, och vi undviker också konsumtionen av den klassiska tegelstenen med packad buljong, som vi ofta brukar ta oss till på grund av brist på tid.

• Ångade, rostade eller ångade grönsaker De saknas aldrig i min frys, eftersom de är ett mycket hälsosamt ackompanjemang eller grunden för någon improviserad maträtt.

Till exempel: Vi kan använda paprika som vi har rostat och tinat tidigare för att förbereda läckra sallader och hälsosamma rätter på några minuter.

• Färska grönsaker och frukter, som jag fryser under vakuum och i enskilda påsar.

Till exempel: Att alltid ha en påse med lök, purjolök, vitlök och / eller selleri hash gör att du kan spara mycket tid när du förbereder en stek. Jag tycker också att det är mycket användbart att frysa färsk frukt för att göra slushies eller sorbets snabbt, eller en blandning av frukt och grönsaker för att förbereda smoothies.

Och hur lagar jag allt på bara några timmar?

Partikokningen bygger på att dra nytta av alla resurser vi har tillgängliga i vårt kök för att laga så många rätter som möjligt på kortast tid.

Kanske verkar idén komplicerad för dig, men ingenting är längre från verkligheten om vi arbetar samtidigt de fyra bränderna, ugnen, mikrovågsugnen och köksroboten (om du hade det).

• I elden eller spisen Vi kan laga fyra rätter samtidigt, som baljväxter, pasta eller ris, grönsaker och en traditionell gryta.

• I ugnen Vi kan förbereda ett bricka med rostade grönsaker och en annan fisk eller kött. Och när vi är klara tar vi chansen att laga en hemlagad tårta.

• I mikrovågsugn Vi kan förbereda flera rätter snabbt och hälsosamt, även om ångade grönsaker är min favorit att frysa eller kyla senare.

I Vitónica
Mikrovågsugnen orsakar inte att mat förlorar mer näringsämnen, utan tvärtom

• Och om du också har en köksrobot, vet du säkert en hel del recept som du kan förbereda med hjälp av den här apparaten.

Men batch matlagning det bygger inte uteslutande på matlagning för att kyla eller frysa efteråt, men det är en Hjälpteknik i köket och tidsbesparing. Så medan bränderna och ugnen fungerar, kan vi också förbereda vissa färska livsmedel som är färdiga att konsumera under de närmaste dagarna, till exempel:

• Riven morötter för senare införlivning i sallader.

• Vegetabiliska crudités att konsumera med hummus.

• Riven ost för att gratinera vissa rätter, eller tärnad för att införlivas i sallader.

• Grönsaker skära i julienne för att lägga till soppor eller grytor.

• Kokta ägg för att förbereda rostat bröd / smörgåsar eller sallader.

• Isbergssallat skuren i bitar redo att tvätta och konsumera.

• Finhackad eller riven skinka för att införlivas i sallader, kalla soppor eller salmorejos.

• Vissa frukter som vattenmelon eller melon har redan skurits i bitar och lagras ordentligt i tuppers.

Som ni ser är det möjligt att laga effektivt och hälsosamt för hela familjen på kort tid, och med dessa idéer som vi har gett er hoppas vi att det är lättare.