Anisakis-allergi: allt du behöver veta om dess förebyggande, symtom och behandling hos barn och gravida kvinnor

den fisk är en mycket hälsosam mat vilket ger flera fördelar för vår kropp, så det bör inte saknas i kosten för barn eller under graviditeten. Vi måste dock vara uppmärksamma på den typ av fisk vi konsumerar (vissa har ett högt kvicksilverinnehåll), liksom hur de tillagas och konserveras eftersom de kan överföra anisakis.

Enligt de senaste uppgifterna antalet allergiska reaktioner av anisakis har ökat de senaste åren, och även om det inte är en typisk allergi bland barnpopulationen, är det viktigt att veta hur vi kan förhindra det och vad vi ska göra om vi kommer i kontakt med denna fruktade parasit.

Vad är anisakis?

Anisakis är en maskformad parasit som lever i matsmältningskanalen hos fisk, bläckfiskar och marina däggdjur. Den är vanligtvis mellan tre och fem centimeter lång, och färgen är vitaktig, nästan transparent.

Denna parasit kan bli ett problem för människan just nu blir en del av livsmedelskedjan genom konsumtion av infekterad fisk och bläckfiskaräven om det i de flesta fall inte orsakar skada på människan.

Var är anisakis?

Anisakislarver finns i bukhålan mellan 40 och 80 procent av marina fiskar och bläckfiskar i alla hav och hav i världen:

• I fisken konsumerar vi vanligtvis kummel, sard, sill, piggvar, makrill, lax, ansjovis, tonfisk, vitling och torsk.

• Hos bläckfiskar, såsom sepia, bläckfisk och bläckfisk.

Anisakis parasiterar inte musslor (musslor, ostron, cockles, musslor), skaldjur skaldjur (räkor, räkor, räkor, hummer, krabba) eller flodfisk (som öring eller karp).

När det gäller odlad fisk Det finns en felaktig tro på att de är fria från anisakis, men sanningen är att det är svårt att kunna bekräfta det med eftertryck, och i vissa fall kan dessa fiskar också hysa parasiten inuti dem om de har matats med angripna arter.

Vilka symtom ger anisakisallergi?

Det första att notera är att Anisakis-allergi bör inte förväxlas med fiskallergiDet är helt olika saker.

Det vanligaste är det de flesta av oss har intagit larver av anisakis närvarande i fisken vi konsumerar utan detta faktum har orsakat oss någon förändring eller komplikation av hälsan.

Det uppskattas att 16 procent av befolkningen har positiva anisakis-allergitest, men inga allergisymtom.

Vid andra tillfällen kan intaget av anisakis emellertid få följande konsekvenser:

• Anisakis eller anisakiasisinfektion: uppstår när levande larver tränger igenom våra matsmältningskanaler, vidhäftar slemhinnan och orsakar symtom som svår tarmsmärta några minuter eller dagar efter att ha konsumerat infekterad fisk, kräkningar, diarré och till och med matsmältningsblödning.

• Anisakis-allergi: Denna levande eller döda parasit kan orsaka ett allergiskt tillstånd som förekommer i olika former, som nässelfeber (klåda och nässelfeber i huden), allergisk rinokonjunktivit (kliande näsa och ögon, nysningar och konjunktivit), astmatisk kris och, mindre ofta, anafylaktisk reaktion

Hur diagnostiseras det?

men Anisakis-allergi var en ovanligt sällsynt sak för några decennier sedan, mer och fler fall diagnostiseras, eftersom de är mycket frekventa i Japan och, inom Europa, mer vanlig i vårt land, i Frankrike,
i Holland och i Tyskland.

Diagnosen av allergi bör göras av specialist, genom patientens sjukdomshistoria och resultaten av specifika tester.

Enligt Dr. Pilar Cots, allergist vid Ruber Hospital och författare till bloggen Inte utan min allergi, är sättet att avgöra om det finns en allergi mot anisakis att utföra en hudtest (eller pricktest) och analys för att bestämma nivåerna av specifikt IgE i blod. Ibland kan det också vara nödvändigt att utföra en endoskopi för att upptäcka och ta bort larver.

Hur påverkar anisakisallergi barn och gravida kvinnor?

Enligt experter, till skillnad från andra konventionella matallergier, förekommer anisakisallergi vanligtvis oväntat hos vuxna mellan 40 och 70 som inte har någon allergisk historia.

I den här artikeln publicerad i Pediatric Web kan vi läsa hur inte vara en vanlig allergi bland barnpopulationen, barnläkare har svårt att diagnostisera det snabbt, och det första de tenderar att tänka är att de står inför några av de vanligaste allergierna hos barn, såsom allergi mot mjölk, ägg, fisk, frukt eller baljväxter.

Men när dessa möjligheter har uteslutits, och beroende på vilken tid som har gått mellan barns fiskintag och symtom, är det möjligt att specialisten börjar ha misstankar om att ha mött ett anisakisallergi.

När det gäller gravida kvinnor är det viktigt att vara försiktig när man äter fisk, eftersom just Denna allergi kan undvikas med lämpliga förebyggande åtgärder.

I de flesta fall behandlingen kommer att vara symptomatisk och kommer att bestå av antacida, antihistaminer och kortikosteroider för att mildra allergiska reaktioner. Om det är allvarliga reaktioner krävs användning av injicerbart adrenalin. Allt detta, alltid vägledt och förskrivet av en specialistläkare.

I de fall anisakis orsakar allvarliga hälsoproblem kommer det att vara nödvändigt att ta bort det från tarmslemhinnan genom en endoskopi. Undertryck inte intaget av fisk och bläckfiskar, men konsumera dem enligt säkerhetsåtgärder som vi förklarar nedan.

Förebyggande åtgärder för att förebygga smitta

Den mest effektiva åtgärden för att döda anisakislarver och förhindra smitta är att köpa fryst fisk
(djupfrysta djuphav) eller frysa hemma i minst 72 timmar vid -20º. På detta sätt När avfrostning kan vi förbereda eller konsumera fisken som vi vill: underkokt, rå, inlagd …

Om vi ​​köper färsk fisk och vi vill inte eller vi kan frysa det, måste vi följa följande förebyggande åtgärder:

• Laga den på 60 ° i minst två minuter, se till att det är mycket gjort inuti och undvika kulinariska tekniker som järn eller mikrovågsugn.

• Konsumera inte rå eller bearbetad fisk med följande tekniker: rökt, sylt, sylt, marinerat, carpaccios, sushi …

• Be fiskebutiken att rengöra fisken väl och ta bort innetarmarna, eller välj den del av fisken som är längst från buken (till exempel svansen).

• Konsumera inte små fiskar med viscera, som sardiner eller ansjovis.

Foton | iStock

I bebisar och mer | Fisk i spädbarnsfoder, är våra barn mer utsatta för kvicksilver än de i resten av Europa? Hur vet jag om mitt barn kan vara allergiskt mot komjölksproteiner, Tips för säker utfodring under graviditeten, kan jag äter sushi medan du är gravid?